Köszönöm a támogatást

A blog a Facebookon

Látogatók (2012.05.10-től)

Utolsó kommentek

Korábbi bejegyzések

Feedek

Címkék

afrika (2) agyaghadsereg (2) akkád (2) ale (2) alexandrosz (2) amerika (2) anglikán (2) angolszász (2) angolszászok (2) antecessor (2) antik (2) antropológia (4) apolló (3) aranysisak (2) arcrekonstrukció (3) armada (2) ásatás (2) asszíria (3) athén (2) atomháború (2) australopithecus (3) autizmus (2) aviatika (13) baál (2) babilon (2) babona (3) biblia (4) bizánc (2) bolzano (3) borgia (2) boszorkány (3) britannia (3) bronzkor (4) buddhizmus (2) bulgária (2) búvárrégészet (30) cár (3) carter (2) dánia (2) denisovai (2) desperate dan (2) dionüszosz (2) dornier (2) Down-szindróma (2) drake (3) drakula (3) dundee (3) dzsingisz kán (2) ecsegfalva (2) egyiptom (16) egyiptománia (2) ehnaton (5) első világháború (2) emberré válás (10) enigma (2) erectus (2) érmék (2) evangélium (4) evolúció (4) expedíció (2) expedíciók (3) fáraó (2) felfedezések (18) felfedezők (2) fémkereső (4) filmtörténet (5) firenze (2) fizika (3) flamand (2) floresiensis (3) földművelés (4) forradalom (2) fosztogatás (3) fotótörténet (8) francia forradalom (2) franco (2) franklin expedíció (2) genetika (3) germánok (4) gulag (3) gyeniszovai (3) hadrianus (2) hadtörténelem (3) hadtörténet (2) hajóroncs (4) hajóroncsok (5) hajózás (2) harald (2) harangedényes (2) háromkirályok (2) hasfelmetsző jack (2) heidelbergensis (3) hellénisztikus (2) hellenizmus (5) herculaneum (2) heródes (2) hidegháború (4) himmler (2) hippokrasz (2) hitler (16) hobbit (3) holokauszt (3) homo (12) Homo erectus (2) homo habilis (2) homo sapiens (3) hunyadi (2) húsvét (3) inka (4) irodalom (8) irodalomtörténet (13) jégember (2) jeruzsálem (5) jézus (3) jordánia (3) kalózok (4) kán (2) karácsony (3) katakombák (3) kelta (3) kelták (8) kémek (4) kenya (2) kereszténység (8) keresztesek (3) kína (5) kincsvadász (2) kódfejtés (6) kódok (3) kolumbusz (3) konyha (2) kormeghatározás (2) középkor (70) Közép Amerika (2) kriptográfia (2) kultúra (19) láp (3) leonardo (12) líbia (2) Lineáris A (2) londinium (2) maja (3) maják (4) makedónia (2) marx (2) második világháború (48) matematika (3) mediciek (2) meteorit (3) mezopotámia (4) michelangelo (3) mikulás (2) minósz (2) mitológia (2) mona lisa (2) mongólia (2) műkincs (44) műkincs-fosztogatás (2) műkincspiac (2) műkincsrablás (4) múmia (11) múmiák (9) művelődéstörténet (107) művészet (4) náci (4) nácik (9) Nagy Sándor (2) nagy sándor (2) napóleon (7) nápoly (4) napraforgók (2) neander-völgyi (8) Neander völgyi (2) nefertiti (4) neolitikum (7) neolitikus (5) néprajz (2) népvándorlás (3) nobel (2) nyelvészet (2) nyelvtörténet (5) ókor (98) olaszország (2) olimpia (2) olvadó tehén (2) őskor (31) őstörténet (3) ötzi (3) pamukkale (2) partraszállás (2) pazirik (3) pele (2) peru (2) pestis (4) pompeji (4) ppna (2) prága (2) RAF (2) régészet (4) rembrandt (3) reneszánsz (5) repéstörténet (3) repülés (4) repüléstörténet (9) restaurálás (2) római birodalom (33) római kor (46) roncskutatás (6) roncsok (5) salai (2) sapiens (3) seracini (2) sforza (2) Shakespeare (2) sírrablás (2) skócia (2) sporttörténet (2) Stonehenge (2) szakkara (2) szardínia (2) szarmata (2) szesztilalom (2) sziklarajzok (3) szíria (2) szkíta (2) szkíták (4) szonár (2) táblásjáték (2) talajradar (2) találmányok (2) tengeralattjárók (3) térképek (3) tetoválás (4) theo van gogh (2) titanic (3) tollense (2) torinói lepel (2) törökök (3) törökország (6) török kor (2) törvényszéki (3) tower (2) tőzegláp (2) trákok (3) trepanálás (2) tudomány (10) tudománytörténet (3) tudor (2) Tudorok (2) tudorok (4) tutankhamon (4) tűzhasználat (2) uffizi (3) újkor (3) újvilág (4) unesco (2) vallástörténet (2) vámpírok (2) van gogh (5) vatikán (2) velence (2) vezúv (2) VIII. Henrik (3) viking (2) vikingek (8) világháború (34) világháborúk (5) vincent van gogh (2) viselettörténet (4) wilkinson (3) york (2) zahi hawass (2) zenertörténet (4) zenetörténet (6) Címkefelhő

Bejegyzéseim naptáron

március 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Európa legrégebbi középkori receptjeivel gyógyítottak

2013.04.19. 16:34 :: Juhari Zsuzsanna

Egy 12. századi kéziratban megtalálták Európa legrégebbi középkori receptjeit. Elsősorban a gyógyítást szolgálták.

med.jpg 

A kéziratban a recepteket Faith Wallis, a McGill Egyetem munkatársa fedezte fel. A latin nyelven írt receptek, amelyeket valaki 1140-ben a Durham-katedrális monostorában jegyzett le, egyaránt tartalmazzák orvosi kenőcsök és ételek összeállításának leírását.

A kézirat alapvetően gyógyítási céllal készült, vagyis a feljegyzett ételek is arra szolgáltak, hogy gyógyítsák a betegségeket vagy enyhítsék a fájdalmakat.

A középkorból eddig ismert legrégebbi recept 1290-ből származik.

Caroline Yeldham élelmiszertörténész a Durham Egyetem közleményében azt írja, a receptek elsősorban csirke-, birka-, kacsa-, sertés- és marhahúshoz ajánlott mártások összeállításai, s többnyire petrezselymet, zsályát, borst, fokhagymát, mustárt, és koriandert tartalmaznak.

Yeldham szerint ezeket elkészítve a mai közel-keleti, libanoni konyha hangulatát idézik.

A szöveg szerint az egyik recept a mai kblack.jpgözépnyugat-franciaországi Poitou régióból származik, ami arra utal, hogy kereskedők vitték a recepteket Durhambe.

Faith Wallis, a McGill Egyetem munkatársa a Discovery Newsnak elmondta, számos recept a modern konyhában is megállná a helyét. Íme, néhány: a téli tyúkhoz főzz fokhagymát, borst és zsályát vízzel.

Apró halhoz koriander és fokhagyma levét keverd össze borssal és fokhagymával. A receptek között szerepel a gyömbér tartósítása is: hosszában vékony szeletekre kell vágni és alaposan bedörzsölni mézzel.

Caroline Yeldham irányításával most elkészítik a szószokat a nagyközönségnek, s a vendégek április 25-én a newcastle-i Blackfriars étteremben kóstolhatják meg azokat.

dnews-filesjpg.jpgKépek: Halkészítés (középkori kézirat), a Blackfriars étterem, a Durham Egyetem kutatói elkészítik a szószokat (Durham Egyetem)

Karosszékben: A recepteket a Cambridge Egyetem Sidney Sussex kéziratgyűjteményének MS51 kódexében találták meg, ahová Samuel Ward révén került 1599-ben. Miként Újabb pele-receptek: Apíciustól és Heston Blumenthaltól című posztban is olvasható, a leghíresebb ókori szakácskönyv az I. században élt Apíciustól származik, a könyvet magyarul is kiadták.

terracotta_warriors_bronze_war_horse.jpg 

Ez is érdekes:

Lóhúst enni nem keresztényi

4 komment

Címkék: római birodalom római kor apícius

A bejegyzés trackback címe:

https://juharizsuzsanna.blog.hu/api/trackback/id/tr505235217

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Abulafia 2013.04.19. 16:54:58

"a téli tyúkhoz (valójában itt inkább csirke)"
Valójában inkább tyúk. A télre és a Discovery eredeti közleményére való tekintettel.

"Apró halhoz koriander és fokhagyma levét keverd össze paprikával..." Paprikával a XVII. századig még ne. Csak azután.

Nagyon jó a blog amúgy! Élvezettel olvasgatom.

A.

Nanenáné 2013.04.19. 16:55:15

Nincs itt egy picinyke tévedés?
"Apró halhoz koriander és fokhagyma levét keverd össze paprikával és fokhagymával. "
Paprika a 12. században? Vagy már megint a pepper (bors) fordításában van a hiba?

Juhari Zsuzsanna 2013.04.19. 18:52:13

@Abulafia: @Nanenáné: köszönöm, természetesen igazatok van, máris javítottam

_Epikurosz_ 2013.04.25. 11:53:51

1100-as évek... Libanoni konyha... Franciaország középső része... Templomosok?
süti beállítások módosítása